輪切りレモンのパウンドケーキ



 

 

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上に飾るだけではなく、生地に皮を入れてみたりとレモンたっぷり(?)のパウンドケーキにしてみました。

 

 

材料

(レモンの砂糖漬け)

レモン…1個

砂糖…適量

 

(パウンドケーキ)

バター…100g

砂糖…100g

卵…2個

薄力粉…100g

レモンの皮…適量

 
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作り方

レモンの砂糖漬け

①レモンを薄くスライスする。

②タッパーに砂糖、レモン、砂糖の順番で入れる。

③一晩程置いておく。

 

 

事前準備

・型の準備をする
・オーブンを180度に予熱する
・薄力粉をふるう
・材料を常温に戻す

 

 

①柔らかく練ったバターに砂糖を加え、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

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②溶きほぐした卵を2~3回に分けて加えながら混ぜる。

※分離してきたら薄力粉を少量加える

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③薄力粉を加えて混ぜる。

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④レモンの皮を加えて混ぜる。

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⑤ゴムベラに持ち替えてボウルの底や周りについた粉を完全に混ぜ、準備しておいた型に流し入れる。

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⑥砂糖漬けにしておいたスライスレモンを並べる。

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⑦180度のオーブンで20分程焼く。

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さいごに

レモンが甘酸っぱくて、ケーキ生地とよく合います。すっごい美味しいです。好き。

私は仕上げに粉糖を振りかけました。

 

スライスレモンは円のまま使いましたが、半円や扇にして並べてもかわいかったかなと思います。センスが試されます。