シュークリームのレシピ



 

 

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多くのみんなが大好きシュークリーム

プチシューもかわいいし、お店で売っているような大きなシューでも食べごたえありますね。お好きなサイズで作ってみてください!

 

 

材料

(直径約5cm/12個)

水…100g

塩…1g

砂糖…2g

バター…45g

薄力粉…60g

卵…2個

卵(塗る用)…適量

カスタードクリーム(生クリーム)…適量

 

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作り方

 

事前準備

・オーブンを200度に予熱する
・薄力粉をふるう。
・材料を常温に戻す

 

 

①水、塩、砂糖、バターを鍋に入れて強火で沸騰させる。

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②一度火を止めて薄力粉を加え、今度は弱火にかけてゴムベラで混ぜながら余計な水分を飛ばす。

※木ベラでもOK

※生地がひとつにまとまって、鍋を揺すった時にコロコロ転がるくらい

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③熱が冷めない内にボウルに移して、溶きほぐした卵を数回に分けて加えながら、ゴムベラですくって生地を落とした時に綺麗な三角ができるようになるまで混ぜる。

※水分の飛ばし具合で卵の入る量が変わることがあるので、卵が余ることもあるし、足りなくて追加することもある

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④絞り袋(丸口金)に入れて、生地を円形に絞る。絞る時は少し高い位置から絞り、最後はのの字を書くようにして生地を切る。

※まだ熱がある状態がベスト
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⑤溶きほぐした卵(塗る用)をハケで、生地の表面に形を崩さないよう優しく塗る。

※ハケがなければスプーンの裏でもOK 

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⑥200度のオーブンで30分程焼く。焼き終わるまで絶対にオーブンを開けないこと! 

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⑦熱が完全に冷めたらシューの中に、カスタードクリーム(生クリーム)を入れる。

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クリームの入れ方

1.シューの底に箸で穴を空け、重量感を感じるくらいまで絞り入れる。
2.シューの上を包丁で蓋になるよう切り、クリームを絞って蓋をする。←今回はこっち

 

 

さいごに

世の中には水を使ったレシピ、牛乳を使ったレシピ、両方使ったレシピ、と様々なレシピが溢れています。

今回は水を使っていますが、牛乳にすれば風味が変わるし、焼き色もつきやすくなります。

いろいろ調べて比べて好みのものを見つけてください!

 

『焼き上がりすぐにオーブンから出すと急激な温度変化でシューが萎むから、しばらくオーブンに入れておくべき』という点については諸説あるようですが、私は焼き時間が足りていて、しっかり焼けていればオーブンから出しても問題ない派です。

焼き時間が足りていなければ萎みます、絶対(経験談)。萎んだら焼き時間足りてないんだなと思うようにしてます。

しばらくオーブンに入れたままにするなら、余熱で焦がさないよう要注意! 入れっぱなしにしていたのを忘れないように(経験談)。

 

中のクリームはカスタードクリームでも生クリームでもジャムでもお好みで。

カスタードクリームと生クリームを混ぜて、クレームディプロマットにしても美味しいです。